Cách Làm Bánh Kem Ngon Tại Nhà Cùng Tahu Pâtisserie

Bánh kem là món tráng miệng quen thuộc trong các dịp sinh nhật, kỷ niệm hay đơn giản là những buổi tụ họp gia đình. Tuy nhiên, nhiều người vẫn nghĩ rằng làm bánh kem rất khó, cần kỹ thuật cao và dụng cụ chuyên dụng. Thực tế, chỉ cần nắm đúng công thức làm bánh kem đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra chiếc bánh mềm mịn, đẹp mắt ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh kem tại nhà

Để làm bánh kem, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho cả phần bánh và phần kem.

Phần cốt bánh bông lan

• 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
• 120g đường
• 120g bột mì đa dụng
• 30ml sữa tươi không đường
• 30ml dầu ăn
• 1 ống vani

👉 Trứng gà giúp bánh nở xốp, bột mì tạo cấu trúc, còn sữa tươi giúp hỗn hợp mịn và thơm hơn.

Phần kem tươi

• 250ml whipping cream

• 30–50g đường

  

👉 Whipping cream có độ béo cao, giúp tạo lớp kem mềm mịn, tan nhẹ trong miệng.

Cách làm bánh kem đơn giản tại nhà

Bước 1: Đánh bông trứng và đường

Đập trứng vào tô lớn, thêm đường và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao. Sau khoảng 5–7 phút, hỗn hợp sẽ bông lên, chuyển sang màu vàng nhạt và có độ sánh mịn.

👉 Đây là bước quan trọng giúp bánh có độ xốp. Nếu đánh chưa đạt, bánh sẽ dễ bị xẹp.

Bước 2: Trộn bột đúng kỹ thuật

Rây bột mì vào hỗn hợp trứng. Sau đó, dùng phới trộn nhẹ theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên).

👉 Không trộn mạnh tay vì sẽ làm vỡ bọt khí, khiến bánh bị chai và không nở đẹp.

Bước 3: Thêm sữa và dầu

Cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào hỗn hợp. Tiếp tục trộn nhẹ đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò trước ở 170°C
• Đổ bột vào khuôn đã chống dính
• Nướng trong 30–35 phút

• 

Không mở lò trong 20 phút đầu để tránh bánh bị xẹp.

Bước 5: Làm kem tươi whipping cream

Cho whipping cream vào tô lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông cứng.

 Khi nhấc que lên thấy tạo chóp là đạt. Tránh đánh quá lâu vì kem sẽ bị tách nước.

Bước 6: Phủ kem và trang trí bánh

• Để bánh nguội hoàn toàn
• Cắt bánh thành 2–3 lớp
• Phết kem vào giữa và phủ bên ngoài
• Dùng túi bắt kem để trang trí

Bạn có thể thêm dâu tây, socola, trái cây tươi để bánh thêm hấp dẫn.

Bí quyết làm bánh kem mềm mịn, thành công ngay lần đầu

Để chiếc bánh đạt chuẩn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng:

• Trứng phải để nhiệt độ phòng → giúp đánh bông tốt hơn
• Trộn bột nhẹ tay → giữ độ xốp
• Nhiệt độ lò ổn định → bánh nở đều
• Kem phải đủ lạnh → dễ đánh bông

Một chiếc bánh kem ngon luôn có cốt bánh mềm xốp và lớp kem mịn, không chảy.

Những lỗi thường gặp khi làm bánh kem

Bánh bị xẹp sau khi nướng

Nguyên nhân thường do mở lò quá sớm hoặc đánh trứng chưa đủ bông.

Bánh bị khô, cứng

Do nướng quá lâu hoặc thiếu độ ẩm trong hỗn hợp.

Kem bị tách nước

Xảy ra khi đánh kem quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao.

Kem không đứng form

Do kem chưa đạt độ bông hoặc thiếu độ lạnh.

Các biến tấu bánh kem phổ biến

Sau khi nắm được công thức cơ bản, bạn có thể thử nhiều phiên bản khác nhau:

• Bánh kem socola: thêm bột cacao vào cốt bánh
• Bánh kem trái cây: kết hợp dâu tây, kiwi, xoài
• Bánh kem trà xanh: thêm matcha vào kem

• Bánh kem mini: phù hợp làm quà tặng

  

Những biến tấu này giúp bánh kem tại nhà trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.

Cách bảo quản bánh kem đúng cách

Bánh kem cần được bảo quản đúng để giữ độ tươi ngon.

• Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ mát
• Dùng trong 1–2 ngày
• Tránh để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu

Kem tươi dễ chảy nên cần giữ lạnh liên tục.

Gợi ý cho người mới bắt đầu

Nếu bạn mới học làm bánh, hãy bắt đầu với công thức cơ bản. Không cần dụng cụ quá phức tạp. Chỉ cần lò nướng, máy đánh trứng và khuôn bánh là đủ.

Ngoài ra, bạn có thể thử:

• Làm bánh bằng nồi chiên không dầu
• Dùng topping cream thay whipping cream (dễ đánh hơn)

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như bột mì, trứng gà, sữa tươi và whipping cream, bạn đã có thể tự làm bánh kem mềm mịn ngay tại nhà. Quan trọng nhất là nắm đúng kỹ thuật và kiên nhẫn trong từng bước.

LIÊN HỆ ĐẶT BÁNH:                 

• Địa chỉ:10/939 Trần Nhân Tông - Phù Liễn - Hải Phòng         
• Hotline:085 434 0333         
• Website:   https://gateaux.tahu.vn