Cách Làm Bánh Kem Sinh Nhật Đẹp, Đơn Giản Tại Nhà - Bí Kíp Từ Tahu Pâtisserie

Một chiếc bánh kem (Gâteau) tự tay làm tặng người thân nhân dịp sinh nhật luôn mang ý nghĩa đặc biệt hơn bất kỳ món quà nào. Tuy nhiên, nhiều người e ngại vì nghĩ rằng việc làm bánh kem rất phức tạp, đặc biệt là khâu đánh kem và chà láng (trang trí).

Hôm nay, Tahu Pâtisserie sẽ hướng dẫn bạn quy trình làm một chiếc bánh kem hoàn chỉnh, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt ngay tại căn bếp gia đình.

1. Cấu trúc của một chiếc bánh kem ngon

Để làm nên một chiếc bánh kem chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị 2 phần chính:

Cốt bánh (Bánh bông lan): Phần ruột bên trong phải mềm, ẩm, không bị khô.

Kem phủ (Frosting): Phần kem bên ngoài phải mịn mượt, độ ngọt vừa phải và đủ độ cứng để tạo hình.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần cốt bánh (Cốt Gato)

Để có cốt bánh bông lan bất bại, xốp mềm như mây, bạn hãy tham khảo ngay công thức chi tiết trong bài viết trước của chúng tôi: 👉 [Xem ngay: Cách làm bánh bông lan xốp mềm bất bại tại nhà] 

Phần kem trang trí

Có 2 loại kem phổ biến là Whipping Cream (Kem tươi từ sữa) và Topping Cream (Kem thực vật). Với người mới bắt đầu và làm tại nhà, Tahu khuyên bạn nên dùng Whipping Cream để có vị béo ngậy tự nhiên ngon nhất.

Whipping Cream: 400ml (cần để lạnh sâu trước khi dùng).

Đường bột: 40g - 50g (tùy khẩu vị).

Tinh chất vani: 1 thìa cafe.

Hoa quả tươi/Mứt: Dâu tây, xoài, hoặc mứt để làm nhân giữa các lớp bánh.

3. Quy trình thực hiện chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị cốt bánh

Sau khi nướng xong cốt bánh bông lan theo hướng dẫn ở link trên, bạn để bánh thật nguội.

Dùng dao răng cưa xẻ ngang bánh thành 2 hoặc 3 lớp (tùy độ cao của bánh).

Mẹo nhỏ: Phết một chút nước đường hoặc siro lên mặt các lớp bánh để giữ độ ẩm, giúp bánh không bị khô khi ăn.

Bước 2: Đánh bông kem tươi (Whipping Cream)

Đây là bước khó nhất. Whipping Cream rất dễ bị tách nước nếu đánh quá đà.

Cho âu đánh và que đánh trứng vào tủ lạnh 15 phút trước khi làm.

Đổ kem và đường vào âu. Đánh ở tốc độ trung bình.

Khi kem bắt đầu đặc lại và có vân, hạ tốc độ xuống thấp nhất.

Quan sát thấy kem tạo chóp nhọn đứng, úp ngược âu không đổ là DỪNG NGAY.

Bước 3: Chà láng và Trang trí

Phủ kem: Đặt một lớp cốt bánh lên bàn xoay, phết một lớp kem mỏng, thêm hoa quả cắt nhỏ vào giữa. Đặt tiếp lớp cốt bánh thứ 2 lên.

Chà láng: Phủ kem lên toàn bộ mặt ngoài và thành bánh. Dùng dao chà láng và bàn xoay để làm phẳng bề mặt.

Lưu ý: Nếu kem bị chảy, hãy cho cả bánh vào tủ lạnh 15-20 phút rồi bỏ ra làm tiếp.

Tạo hình: Dùng đui bắt kem để tạo hoa, viền chân bánh. Xếp thêm hoa quả tươi hoặc phụ kiện sinh nhật lên trên.

4. Tại sao kem hay bị chảy và tách nước?

Các thợ bánh tại Tahu Pâtisserie chia sẻ một số lỗi thường gặp:

Nhiệt độ phòng quá nóng: Kem tươi rất kỵ nóng. Hãy làm bánh trong phòng có điều hòa hoặc ngâm âu đánh kem trong thau nước đá.

Đánh kem quá kỹ: Chỉ cần lơ là vài giây, Whipping Cream sẽ chuyển sang trạng thái tách bơ (lổn nhổn). Lúc này kem không thể dùng để trang trí được nữa.

5. Tahu Pâtisserie - Trao gửi yêu thương qua những chiếc bánh ngọt ngào

Nếu bạn muốn dành tặng người thân một chiếc bánh sinh nhật hoàn hảo, trang trí cầu kỳ theo yêu cầu hoặc đơn giản là bạn quá bận rộn để vào bếp,Tahu Pâtisserie luôn sẵn sàng phục vụ.

Tại Tahu, chúng tôi có:

Bánh kem thiết kế riêng: Theo chủ đề, sở thích, in ảnh...

Cốt bánh đa dạng: Vani, Socola, Trà xanh, Red Velvet...

Nguyên liệu cao cấp: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vị ngọt thanh không gắt.

Hãy để Tahu Pâtisserie giúp bữa tiệc sinh nhật của bạn thêm trọn vẹn!

ĐẶT BÁNH KEM THEO YÊU CẦU TẠI HẢI PHÒNG: 

📍 Địa chỉ: 10/939 Trần Nhân Tông - Phù Liễn - Hải Phòng

 ☎️ Hotline: 085 434 0333 

🌐 Website:https://gateaux.tahu.vnTahu Pâtisserie