Cách Làm Bánh Bò Thốt Nốt Nước Cốt Dừa chuẩn vị An Giang

Nếu ai đã từng ghé thăm vùng đất Bảy Núi, chắc chắn không thể quên được hương vị ngọt thanh, thơm nồng của món bánh bò thốt nốt. Đây là món tráng miệng đòi hỏi sự khéo léo trong việc ủ men để tạo ra những lớp rễ tre đặc trưng. Trong bài viết này, hãy cùng Tahu Pâtisserie khám phá cách làm bánh bò nước cốt dừa chuẩn vị An Giang, mang đậm hơi thở miền Tây sông nước ngay tại gian bếp của mình.

Nguyên liệu chuẩn bị

Trước khi bắt đầu, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây. Việc chọn đúng loại đường thốt nốt và bột gạo lọc sẽ quyết định đến 80% độ ngon của bánh.

250g bột gạo lọc.

50g bột năng.

200g đường thốt nốt An Giang.

300ml nước cốt dừa đậm đặc.

100ml nước dừa tươi.

5g men nở.

Một chút muối tinh và dầu ăn.

Cách làm bánh bò thốt nốt nước cốt dừa chuẩn vị An Giang

Bước 1: Kích hoạt men nở

Bạn cho 5g men nở vào bát nhỏ, thêm 1 thìa đường và 30ml nước ấm (khoảng 35-40 độ C). Khuấy nhẹ và để yên trong khoảng 10 phút. Khi thấy men nổi váng lên như gạch cua là men đã hoạt động tốt. Đây là bước đệm quan trọng nhất để bánh có thể nở rễ tre đều và đẹp.

Bước 2: Nhào bột cơ bản

Trong một bát lớn, bạn trộn đều bột gạo lọc và bột năng với một chút muối. Đổ phần men đã kích hoạt và 100ml nước dừa tươi vào bát bột. Dùng tay nhào bột thật kỹ trong khoảng 10-15 phút cho đến khi khối bột trở nên dẻo mịn và không còn dính tay. Việc nhào kỹ giúp tạo độ dai và kết cấu rễ tre cho bánh.

Bước 3: Ủ bột lần thứ nhất

Sau khi nhào xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín bát bột lại. Đặt bát bột ở nơi kín gió hoặc trong lò vi sóng (không bật điện) để ủ trong khoảng 1 tiếng. Bạn sẽ thấy khối bột nở to gấp đôi và có mùi thơm nhẹ của men – dấu hiệu cho thấy bột đã đạt yêu cầu để chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 4: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa đường thốt nốt

Trong lúc chờ bột nở, bạn cắt nhỏ đường thốt nốt cho vào nồi cùng với 300ml nước cốt dừa. Đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết rồi tắt bếp ngay (không để sôi bùng). Để hỗn hợp nước cốt dừa này nguội cho đến khi còn hơi ấm ấm trước khi pha vào bột.

Bước 5: Trộn hỗn hợp và ủ bột lần thứ hai

Đổ từ từ hỗn hợp nước đường cốt dừa đã nguội vào bát bột đã ủ lần một. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho bột tan đều vào nước đường, tạo thành một hỗn hợp lỏng và mịn. Tiếp tục đậy kín và ủ lần hai trong khoảng 45-60 phút cho đến khi thấy bề mặt bột sủi bọt khí dày đặc.

Bước 6: Hấp bánh và hoàn thành

Chuẩn bị xửng hấp với nước thật sôi. Thoa dầu vào khuôn, đặt khuôn vào xửng làm nóng trước 5 phút rồi mới rót bột vào khoảng 2/3 khuôn. Hấp bánh ở lửa lớn trong 15-20 phút tùy kích cỡ khuôn. Một lưu ý nhỏ là tuyệt đối không mở nắp trong quá trình hấp để tránh làm bánh bị xẹp mặt.

Bí quyết để bánh bò rễ tre thành công

Lỗi thường gặp nhất trong cách làm bánh bò thốt nốt nước cốt dừa là bánh bị chai hoặc không nở. Nguyên nhân chính thường nằm ở việc nhiệt độ nước pha men quá nóng làm chết men, hoặc lửa khi hấp không đủ lớn. Bạn hãy đảm bảo nước hấp luôn sôi mạnh để hơi nước đẩy bột nở tạo rễ tre rõ nét.

Ngoài ra, việc dùng đường thốt nốt chuẩn sẽ giúp bánh có màu vàng hổ phách tự nhiên rất đẹp mà không cần dùng phẩm màu. Tại Tahu Pâtisserie, chúng tôi luôn ưu tiên sử dụng nguyên liệu tự nhiên để giữ trọn vẹn hương vị truyền thống. Bánh khi chín sẽ có độ bóng nhẹ trên bề mặt và mùi thơm lừng của dừa quyện với thốt nốt.

Các thưởng thức và bảo quản

Bánh bò thốt nốt An Giang ngon nhất khi được thưởng thức vào lúc bánh đã nguội hẳn hoặc hơi ấm nhẹ. Để tăng thêm hương vị, bạn nên dùng kèm với một ít nước cốt dừa đặc, thêm mè rang và muối lạc bùi bùi. Sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thốt nốt và vị béo mặn của dừa sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị.  

Về bảo quản, nếu không dùng hết trong ngày, bạn hãy bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm để tránh làm khô mặt bánh. Bánh có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Khi muốn ăn lại, bạn chỉ cần hấp sơ hoặc quay lò vi sóng kèm một bát nước nhỏ trong 30 giây là bánh sẽ lấy lại độ mềm dẻo như mới.  

Kết luận

Cách làm bánh bò thốt nốt nước cốt dừa chuẩn vị An Giang tuy cần sự kiên nhẫn trong khâu ủ men nhưng thành quả vô cùng xứng đáng. Từng miếng bánh dai mềm, ngọt thanh và thơm lừng hương vị quê hương sẽ là món quà tuyệt vời cho cả gia đình. Hy vọng những chia sẻ từ  Tahu Pâtisserie sẽ giúp bạn tự tin thực hiện thành công món bánh này. Chúc bạn có những mẻ bánh bò rễ tre thật đẹp mắt và ngon miệng ngay tại gian bếp của mình!

THÔNG TIN LIÊN HỆ: 

📍 Địa chỉ: 10/939 Trần Nhân Tông - Phù Liễn - Hải Phòng

 ☎️ Hotline: 085 434 0333 

🌐Website: https://gateaux.tahu.vn